Вершковий суп з білими грибами

Час: 40 хв.

Складність Складність: Легко

Опис:

Шалено смачний супчик: робиться елементарно, але має шикарний смак ресторанного блюда. Відрізняється поєднанням благородного смаку білих грибів і вершковою м'якістю. Цей суп можна подавати і на сніданок, і на обід, і на вечерю...


Бульйон курячий (вода) - 2 л
Картопля - 8 шт. (середні)
Гриби білі сухі - 4 шт. (побільше)
Сирий вершковий плавлений - 2 шт.
Цибуля - 1 шт. (великий)
Мука - 2-3 ст.л.
Рослинне масло, сіль, імбир мелений, майоран сухий, коріандр - на смак.



У проціджений бульйон всипаємо перемелені гриби (їх можна подрібнити в кофемолці, блендері, на терці або уручну; не треба молоти в пил - якщо вийдуть шматочки різного розміру, так навіть краще). Доводимо до кипіння, збавляємо вогонь уполовину. Хвилини через 10 кидаємо в суп порізану соломкою картоплю.

Ріжемо крупну цибулину на чотири частини, а потім соломкою. Пасируємо на рослинному маслі (оливковому або соняшниковому). Коли цибуля почне золотиться, додаємо муку, постійно помішуючи. Можна додати декілька ложок бульйону. Додаємо пасерування в суп, солимо.

Коли суп буде повністю готовий, додаємо плаленний сирок. Краще узяти рідкуватий (типу, Віоли або Галактон). Якщо немає такого то узяти звичайні сирки і натерти на терці, але є вірогідність, що він не повністю розчиниться і плаватиме, що не дуже естетично виглядає. Також додаємо імбир, коріандр і майоран (все - на кінчику чайної ложки). Доводимо до готовності на маленькому вогні ще 5-10 хвилин.

Є два варіанти: 1) протерти суп до стану пюре (за допомогою крупного сита або блендера, але так щоб зустрічалися шматочки і великі, і дрібніші); 2) залишити як є.

Подавати невеликими порціями із зеленню і сухарями.

загрузка...