Салат «Обжорка»

Продукти (на 5 порцій):
М'ясо (яловичина або свинина) - 400-500 г
Морква - 2-3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Огірки солоні - 2 шт.
або оцет - 0,5 ст. ложки
Майонез - 4-6 ст. ложок
Перець чорний мелений - 0,25 ч. ложки
Сіль (за бажанням) - 0,5 ч. ложки
Масло рослинне для обсмажування - 1,5-2 ст. ложки
Зелень для прикраси - за смаком
Порада 1: час приготування салату значно скорочується, якщо м'ясо відварити заздалегідь.
Порада 2: якщо немає солоних огірків, салат можна приготувати і без них. У цьому випадку в салат потрібно додати трохи оцту.

Приготування:
Відварити м'ясо. Для цього закип'ятити невелику кількість води. М'ясо промити, обсушити, кинути в киплячу воду. Знову довести воду до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменшити до слабкого, і варити м'ясо під кришкою 25-30 хвилин. Не солити.
Поки вариться м'ясо, підготувати овочі.
Лук очистити, вимити і нашаткувати дрібною соломкою.
Морква очистити, вимити, нарізати соломкою.
Огірки очистити від шкірки і нарізати соломкою.
Нарізані соломкою цибулю і моркву обсмажити окремо.
Спочатку обсмажити цибулю. Для цього в сковороді розігріти 0,5 ст. ложки рослинної олії, додати цибулю і обсмажувати, помішуючи, на середньому вогні до прозоро-золотистого кольору (5-7 хвилин).
Потім пересипати цибулю в салатник.
Потім потрібно обсмажити моркву. У сковороду налити 1-1,5 ст. ложки рослинної олії, розігріти його, додати моркву і смажити на середньому вогні 7-10 хвилин. Час від часу, перемішувати для рівномірного обсмажування. Морква не повинна бути м'якою.
Поки готувалися овочі, зварилось м'ясо.
Дістати м'ясо (відвар можна використовувати для приготування інших страв). Відварну яловичину або свинину нарізати або розібрати на дрібні шматочки - чим дрібніше, тим краще!
З'єднати овочі, які були підсмажені. Додати очищені від шкірки і нарізані соломкою огірки (або трохи оцту). Перемішати з м'ясом, остудити.
Додати сіль, перець, і заправити салат «Обжорка» майонезом. Перемішати. Залишити салат настоятися на 30-40 хвилин.
Салат «Обжорка» готовий, можна подавати до столу.

Замечательный салат,  вполне способный заменить  привычный салат «Оливье», получил аппетитное название —  «Обжорка». Готовить салат «Обжорка» можно с мясом и солеными огурцами, или с мясом или рыбой и небольшим количеством уксуса. Также вкусным получается «Обжорка» с вареной печенью.

Продукты (на 5 порций):
Мясо (говядина или свинина) — 400-500 г
Морковь — 2-3 шт.
Лук — 1 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
или уксус — 0,5 ст. ложки
Майонез — 4-6 ст. ложек
Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
Соль (по желанию) — 0,5 ч. ложки
Масло растительное для обжаривания — 1,5-2 ст. ложки
Зелень для украшения — по вкусу
Совет 1: время приготовления салата значительно сокращается, если мясо отварить заранее.
Совет 2: если нет соленых огурцов, салат можно приготовить и без них. В этом случае в салат нужно добавить немного уксуса.

Приготовление:
Отварить мясо. Для этого вскипятить небольшое количество воды. Мясо промыть, обсушить, бросить в кипящую воду. Снова довести воду до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до слабого, и варить мясо под крышкой 25-30 минут. Не солить.
Пока варится мясо, подготовить овощи.
Лук очистить, вымыть и нашинковать мелкой соломкой.
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Нарезанные соломкой лук и морковь обжарить по отдельности.
Сначала обжарить лук. Для этого в сковороде разогреть 0,5 ст. ложки растительного масла, добавить лук и обжаривать, помешивая, на среднем огне до прозрачно-золотистого цвета (5-7 минут).
Затем пересыпать лук в салатник.
Затем нужно обжарить морковь. В сковороду налить 1-1,5 ст. ложки растительного масла, разогреть его, добавить морковь и жарить на среднем огне 7-10 минут. Время от времени, перемешивать для равномерного обжаривания. Морковь не должна быть мягкой.
Пока подготавливались овощи, сварилось мясо.
Достать мясо (отвар можно использовать для приготовления других блюд). Отварную говядину или свинину нарезать или разобрать на мелкие кусочки — чем мельче, тем лучше!
Соединить овощи, которые были поджарены. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные соломкой огурцы (или чуть-чуть уксуса). Перемешать с мясом, остудить.
Добавить соль, перец, и заправить салат «Обжорка» майонезом. Перемешать. Оставить салат настояться на 30-40 минут.
Салат «Обжорка» готов, можно подавать к столу.

загрузка...